Enoki-paddenstoel veroorzaakt een uitbraak van listeria, hier zijn de feiten
Jakarta - Fans van eten in suki-stijl zijn zeker geen onbekende voor enoki-paddenstoelen. Ja, deze witte en kleine paddenstoel wordt vaak gebruikt als aanvulling op stoofschotels. Het ministerie van Landbouw heeft echter onlangs via het Centrum voor Consumptiediversificatie en Voedselveiligheid enoki-champignonproducten op de markt vernietigd.
De reden hiervoor is dat men denkt dat de enoki-paddenstoel de oorzaak is van het uitbreken van listeria of listeriose. In maart 2020, enoki-paddenstoelen met bacteriën Listeria monocytogenes 4 mensen zijn omgekomen en 30 mensen zijn intensief in het ziekenhuis opgenomen.
Lees ook: Pas op voor de gevaren van listeriose, dit is wat u moet weten
Feiten over Enoki Mushroom veroorzaken een uitbraak van Listeria
Listeria of listeriose is een ziekte door voedsel overgedragen of overgedragen via voedsel dat besmet is met bacteriën Listeria monocytogenes . Deze ziekte kan griepachtige symptomen veroorzaken, namelijk koorts, hoofdpijn, rugpijn, koude rillingen, misselijkheid, braken en diarree. Als deze ziekte niet onmiddellijk wordt behandeld, kan dit complicaties veroorzaken, zoals bacteriëmie en meningitis.
Hier zijn enkele feiten over de enoki-paddenstoel die de oorzaak is van de uitbraak van listeria:
1. Paddestoelen komen uit Korea
De uitbraak van listeria is vermoedelijk afkomstig van enoki-paddenstoelen geproduceerd door Sun Hong Foods uit Korea. Nadat de uitbraak plaatsvond en 4 mensen doodde, heeft Sun Hong Foods onmiddellijk alle enoki-paddenstoelen op de markt teruggetrokken. Amerikaanse Food and Drug Administration riep ook mensen op die enoki-paddenstoelen met het merk Sun Hong Foods hebben om ze niet te consumeren, ook al zijn ze vers.
2. Inheems uit Azië
Geen wonder dat enoki-paddenstoelen vaak worden gebruikt in oosterse gerechten, zoals Japanse en Koreaanse gerechten. Omdat paddenstoelen een Latijnse naam hebben Flammulina velutipes Deze komt inderdaad oorspronkelijk uit Azië, om precies te zijn, Japan en Korea. In China worden enoki-paddenstoelen bij de naam genoemd jingu , en in Vietnam wordt het aangeduid als trambusje of kim cham .
Lees ook: 4 redenen waarom champignons een gezond menu zijn voor Iftar
3. Traditionele geneeskunde gemaakt in China
Enoki-paddenstoelen hebben eigenlijk veel gezondheidsvoordelen. In China wordt deze paddenstoel zelfs als traditioneel medicijn gebruikt. Door het hoge eiwitgehalte in enoki-paddenstoelen wordt ook aangenomen dat het de immuniteit verhoogt. Dit blijkt ook uit een studie van Grenzen in de farmacologie .
Uit het onderzoek blijkt dat het eiwitgehalte in enoki-paddenstoelen vergelijkbaar is met dat van groene bladgroenten. Het eiwit is nuttig als onderdeel bij het verbeteren van het immuunsysteem van levende wezens. Enoki-paddenstoelen bevatten ook quercetine, catechines, galluszuur en cafeïnezuur, die fungeren als antioxidanten die vrije radicalen opruimen.
Om de Listeria-uitbraak te voorkomen
Eigenlijk zijn het niet alleen enoki-paddenstoelen die listeria-uitbraken kunnen veroorzaken. Deze ziekteverwekkende bacterie zit verstopt in veel soorten voedsel, zoals meloenen, vlees, kaas en spruitjes. Om de uitbraak van listeria te voorkomen, naast het vermijden van de consumptie van enoki-paddenstoelen, vooral die welke uit Korea worden geïmporteerd, zijn hier enkele inspanningen die kunnen worden gedaan, volgens centrum voor ziektecontrole en Preventie :
- Vermijd het consumeren van ongepasteuriseerde melk.
- Kook champignons, spruiten en alle groenten goed voor het eten om eventuele bacteriën te verwijderen.
- Bewaar de gehakte meloen onmiddellijk in de koelkast en consumeer niet meer dan 7 dagen.
- Vermijd het eten van vlees nadat het gekookt of rauw is. Zorg ervoor dat je het goed kookt voordat je het consumeert.
- Vermijd de consumptie van gerookte vis waarvan de reinheid niet gegarandeerd is.
Lees ook: Ken 8 soorten voedsel die kwetsbaar zijn voor voedselvergiftiging
Als u listeria-achtige symptomen ervaart, moet u onmiddellijk downloaden sollicitatie om met de dokter te praten via chatten , of maak een afspraak met een arts in het ziekenhuis, om de diagnose te bevestigen. Zo snel mogelijk afhandelen is erg belangrijk om dingen die niet wenselijk zijn te voorkomen.
