4 tips voor het gebruik van gezonde bakolie
, Jakarta - Als hoofdingrediënt bij het koken moet er altijd frituurolie in de keuken aanwezig zijn. De meeste soorten voedsel worden gekookt met bakolie, zoals roergebakken groenten, gebakken kip, omeletten en nog veel meer. De meest gebruikelijke manieren om voedsel te verwerken zijn frituren en sauteren.
Het dagelijks gebruik van frituurolie is dus onvermijdelijk. Wist je dat koken met frituurolie eigenlijk niet goed is voor de gezondheid. Hoe u de negatieve impact van frituurolie kunt minimaliseren, kunt u met enkele van deze tips omzeilen.
Lees ook: Tips voor het verminderen van de gewoonte om gefrituurd voedsel te eten na het vasten
Gezonde tips met behulp van bakolie
Starten vanaf Amerikaanse Hartstichting Hier zijn de regels voor het gebruik van gezonde frituurolie:
- Vermijd het verhitten van frituurolie met een te hoge temperatuur
De temperatuur bij het frituren moet goed zijn. Als de olie nog niet heet is maar het voedsel is toegevoegd, zal het voedsel te veel olie opnemen.
Ondertussen, als het te heet is, zal het voedsel ook snel verbranden terwijl de binnenkant misschien nog niet gaar is. Gebruik daarnaast voldoende olie, zodat er niet teveel verbindingen ontstaan bij verhitting.
- Giet voedsel af na het frituren
Na het frituren is het een goed idee om het voedsel eerst af te tappen en de olie op te nemen met keukenpapier om overtollige olie te verminderen.
- Nieuwe olie verversen
Idealiter is het gebruik van frituurolie slechts één keer bij een temperatuur onder de 120 graden Celsius. Bakolie kan echter nog steeds tot drie keer worden gebruikt. Vermijd het steeds opnieuw gebruiken van dezelfde olie.
Dit komt omdat olie die vaker wordt verwarmd, kan worden beschadigd door oxidatie waardoor voedsel stinkt. We raden u aan de olie te vervangen door een nieuwe als:
- De olie wordt bruin en zelfs zwart.
- De olie geeft een zeer sterke geur af, laat staan ranzig.
- De olie geeft zelfs bij normale temperaturen overtollige dampen af.
- Er verschijnt overmatig schuim rond het voedsel dat wordt gebakken.
- Olie goed opslaan
Bewaar de olie in een afgesloten bak, uit het licht en op een koele plaats zodat de inhoud van de olie niet verandert.
Lees ook: Noodzaak om te weten 3 kenmerken van cholesterol dat begint te stijgen
Criteria voor gezonde bakolie
Momenteel zijn er verschillende soorten frituurolie met verschillende merken op de markt. Ze bieden allemaal hun respectieve voordelen.
Welnu, om een goede frituurolie te kunnen kiezen, moet je de criteria voor gezonde frituurolie kennen:
- Laag verzadigd vetgehalte
Gezonde frituurolie is dat het minder verzadigd vet bevat dan het onverzadigde vet in de samenstelling van de olie. Vrijwel alle oliën bevatten verzadigde en onverzadigde vetten, alleen de samenstelling van de gehaltes is anders.
Houd er rekening mee dat kokosolie een zeer hoog verzadigd vet bevat, namelijk 91 procent. Terwijl het verzadigde vet in palmolie slechts 51 procent is en de onverzadigde olie vrij hoog, namelijk 49 procent.
Bovendien heeft arachideolie een hoger gehalte aan onverzadigd vet dan verzadigd vet, namelijk 81:19. Terwijl de samenstelling van het gehalte aan onverzadigd vet en verzadigd vet in sojaolie en olijfolie 85:15 is.
- Hoog rookpunt
Bakolie van goede kwaliteit heeft ook een hoog rookpunt. Dat wil zeggen, bij hoge temperaturen is de olie niet gemakkelijk te roken. Het rookpunt is de temperatuur waarbij de olie wordt verwarmd voordat deze rookt en van kleur verandert, wat wijst op een verandering in de samenstelling van de olie.
- Verandert niet snel van kleur
De eigenschappen van een goede olie is een heldere kleur en wordt niet snel zwart, waardoor het risico op kanker wordt geminimaliseerd.
- Karakter hebben als water
Daarnaast moet goede frituurolie ook een karakter hebben als water, dat niet plakkerig is, makkelijk vloeit en niet aan voedsel blijft kleven, want als het teveel in voedsel opneemt, kan het een risico vormen op obesitas en andere ziekten.
Lees ook: Gezonde tips voor wie graag gefrituurd eet
Ook al heb je het gezond gekozen en gebruikt, dit betekent niet dat je teveel gefrituurd voedsel kunt eten. Beter nog, beperk het eten van gefrituurd voedsel, ja!
Als je toch meer wilt weten over bakolie en de ingrediënten ervan, kun je via de applicatie een voedingsdeskundige vragen . Via de applicatie kunt u altijd en overal contact opnemen met een arts.
