Te vaak gefrituurde tempeh eten, dit is het gevaar
, Jakarta - Tempe is een van de voedingsmiddelen die gemakkelijk te vinden zijn in Indonesië. Gemaakt van sojabonen waaraan gist is gegeven, is dit voedsel een goede alternatieve eiwitbron voor het lichaam. Indonesiërs verwerken ze graag tot snacks zoals gefrituurd voedsel. In feite is gefrituurde tempeh die te veel wordt geconsumeerd, een vijand van de gezondheid.
Leah Cahill, PhD, assistent-professor aan de Dalhousie University, Canada, zegt dat gefrituurd voedsel het risico op verschillende ziekten kan verhogen. De belangrijkste risico's zijn obesitas, hoge bloeddruk en hoog cholesterol. Het verhoogde risico is niet wanneer je het eet, maar de gewoonte om het constant te consumeren. Starten vanaf GezondheidslijnDit is het gevaar van het eten van gefrituurd voedsel zoals tempeh.
Lees ook: Ken de impact van overtollig MSG op de gezondheid
Calorierijke Frietjes
In vergelijking met andere kookmethoden voegt frituren meer calorieën toe. Gefrituurd voedsel wordt meestal bedekt met deeg of bloem voordat het wordt gebakken. Bovendien, wanneer voedsel in olie wordt gebakken, verliezen ze water en absorberen ze vet, waardoor de calorieën erin toenemen.
Je moet tempeh dus niet altijd serveren door het met bloem te bakken. Te veel gefrituurde tempeh met veel calorieën kan het risico op diabetes vergroten.
Gefrituurde tempeh meestal hoog in transvet
Transvetten worden gevormd wanneer onverzadigde vetten een proces ondergaan dat hydrogenering wordt genoemd. Voedselproducenten hydrogeneren vetten vaak met behulp van hoge druk en waterstofgas om hun houdbaarheid en stabiliteit te verlengen, maar hydrogenering vindt ook plaats wanneer oliën tijdens het koken tot zeer hoge temperaturen worden verwarmd. Dit proces verandert de chemische structuur van vet, waardoor het moeilijk wordt voor het lichaam om af te breken, wat op zijn beurt negatieve gezondheidseffecten veroorzaakt.
Transvetten worden zelfs in verband gebracht met een verhoogd risico op veel ziekten, waaronder hartaandoeningen, kanker, diabetes en obesitas. Dit komt omdat gefrituurd voedsel bij hoge temperaturen in olie wordt gekookt, dus ze bevatten meestal transvetten.
Bovendien wordt gefrituurd voedsel vaak gekookt in plantaardige olie of zaadolie, die transvetten bevatten voordat ze worden verwarmd. Sterker nog, elke keer dat de olie wordt hergebruikt om te frituren, neemt ook het transvetgehalte toe.
Lees ook: 'S Nachts snacken, dit is een gevaar voor de gezondheid
Verhoogt het ziekterisico
Verschillende onderzoeken hebben een verband gevonden tussen het eten van gefrituurd voedsel en het risico op chronische ziekten. Over het algemeen wordt het eten van meer gefrituurd voedsel geassocieerd met het risico op de volgende ziekten:
Hartziekte. Consumptie van gefrituurd voedsel leidt tot hoge bloeddruk, een laag HDL-goed cholesterol en obesitas. Al deze factoren zijn risicofactoren voor hartaandoeningen.
Suikerziekte. De consumptie van gefrituurd voedsel geeft een hoger risico op het ontwikkelen van diabetes type 2. Studies hebben aangetoond dat mensen die meer dan twee keer per week fastfood eten, twee keer zoveel kans hebben om insulineresistentie te ontwikkelen in vergelijking met degenen die het minder dan één keer per week eten . Degenen die 4-6 porties gefrituurd voedsel per week aten, hadden ook een 39 procent hoger risico om diabetes type 2 te ontwikkelen, vergeleken met degenen die minder dan één portie per week aten.
Obesitas. Gefrituurd voedsel bevat meer calorieën dan niet-gefrituurd voedsel, dus als u er veel van eet, kunt u uw calorie-inname aanzienlijk verhogen. Bovendien toont onderzoek aan dat transvetten in gefrituurd voedsel een belangrijke rol kunnen spelen bij gewichtstoename, omdat ze invloed hebben op hormonen die de eetlust en vetopslag reguleren.
Gefrituurd voedsel bevat schadelijk acrylamide
Acrylamide is een giftige stof die zich in voedsel vormt tijdens koken op hoge temperatuur, zoals frituren of bakken. Deze stof wordt gevormd door een chemische reactie tussen suiker en een aminozuur dat asparagine wordt genoemd.
Zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals gebakken tempeh en gebakken goederen bevatten meestal hogere concentraties acrylamide. Dierstudies hebben aangetoond dat het een risico vormt voor verschillende soorten kanker. Terwijl bij mensen deze stoffen in verband worden gebracht met het risico op nier-, endometrium- en eierstokkanker, evenals verschillende andere veelvoorkomende soorten kanker.
Lees ook: Wil je een snack die toch slank wordt, dat kan!
Wil je, gezien de negatieve effecten, toch vaak gefrituurde tempeh eten? Het is beter om je tempeh gefrituurde snacks langzaam af te bouwen en te vervangen door gezondere snacks. U kunt ook chatten met artsen op om erachter te komen welke soorten gezonde, vullende en zeker heerlijke snacks elke dag kunnen worden geconsumeerd.
